يتم ذبح دجاج كيرنه عندما يصبح 42 يوما.

تختلف جداول ذبح الدجاج المهجن التجاري وفقآ لمتطلبات السوق. دجاج اللحم, هي حيوانات خاصة تم تحسين أوضاع معيشتها و من ثم عمليات نموها بناء على دراسات للتربية للتحسين و الإنتقاء التي إبتدأت منذ قرن و ما زالت مستمرة حتى الآن. لا تزال دراساتنا و جهودنا مستمرة لإنتقاء و تسهيل عمليات التزاوج بين أفضل أنواع الدجاج من أجل الحصول على أجود فصائل اللحوم المهجنة. بالإضافة إلى أن هذا الناتج من الدجاج طبيعي من جميع النواحي, تركيبتها البيولوجية الوراثية لم تمس على الإطلاق خلال تحسين جودتها. بحوثنا التطويرية  لم تقف لحد تحسين لحم الدواجن و بيئتها, بل تمتد لجودة الأعلاف و حصصها حيث أصبحت هذه الدواجن تصل إلى  1.8-2 كج خلال 5.-55 يومآ قبل عشرون عامآ, و 2 كج خلال 40-45 يوما قبل عشرة أعوام. و الآن يصل وزن هذه الدواجن إلى 2-2.5 كيلو جرام من الوزن الحي خلال 42 يومآ. و تحتل هذه اللحوم نصيب كبير في تلبية إحتيجات الإنسان للبروتين الحيواني في البلاد. تستورد شركة كيرني للدواجن صيصانها من شركة روس أفياجين, شركة عالمية رائدة في سوق الصوص و الدواجن, و مدة الذبح العامة لهذا الدجاج هو 42 يومآ.

بعد عملية التفتيش لمرافق دواجن كيرني من قبل الخبراء في روس أفياجين, منحت الشركة جوائز معايير جودة الدجاج الأكثر شهرة في العالم,400 ROSS  و ROSS 145 في 2017, 2018 و 2019.

يعتبر هذا الموضوع من أهم النقاط المطروحة و المثيرة لقلق المستهلك. إنه من المحظور و الممنوع بتاتآ إستخدام أي نوع من معززات النمو في دول الإتحاد الأوروبي بما في ذالك تركيا. بالإضافة إلى حقيقة أن معززات كهذه مضرة بالصحة, هناك أسباب عدة أخرى لعدم إستخدامها:

 ليس فقط إستخدام الهرمونات/ المعززات محظوراً قانونيا,ً بل هو غير مربح من الناحية الإقتصادية أيضآ.

•   لا تنتج و لا تورد معززات النمو في قبرص الشمالية.

•   تغذية الدواجن بالهرمونات ليس بعملي و لا قابل للتطبيق.

•  من المعروف أن محاولة إضافة الهرمونات إلى العلف لا يعطي نتائج.

•  من المستحيل تحقين 800,000 دجاجة واحدة تلو الأخرى.

•  لم يتم العثور على أي معززات نمو في الدواجن ذوي الأجنحة الموجودة في قبرص الشمالية

   و لم يتم الإبلاغ عن هكذا حدث من قبل.

تمتلك مرافقنا IOS 22000:2005, IOS 9001:2015  و شهادة TSE المسجلة , و يتم الإنتاج وفق المعايير المحددة حسب القانون.

تحت مظلة عائلة كيرنه, نعتبرإنتاج المادة غذائية عالية الجودة و موثوق بها أكبر مسؤولية لدينا أثناء عملية الإنتاج  من خلال ضمان صحة الدواجن و تطبيق عمليات إنتاج مستمرة. من المبادئ المتبعة في إنتاج الدجاج و الصيصان كما يلي:

•  تزويد درجة حرارة البيئة حسب العمر.

• تزويد دائم لجو نظيف نقى, ماء و علف.

•  تبريد قن الدجاج خلال الأجواء الحارة.
•  توفير أرض تحتية جافة و بجودة عالية.

•   توفير مساحة معيشية مريحة.

•   توفير بيئة مريحة بعيدة عن الخوف و القلق.

•    تنظيف و تعقيم الحظيرة دومآ.

•   تزويد الأمن بين حظائر الدجاج.

للحصول على معلومات بالتفصيل عن عملية الإنتاج و صحة الدواجن:

عملية الإنتاج

استخدام المضادات الحيوية كوسيلة لتعزيز نمو الدواجن لا يمارس في دول الإتحاد الأوروبي أو في البلاد. بل تستخدم فقط عند الضرورة لأهداف طبية علاجية بحتة و لا يتم ذبح و تسويق الدواجن المعنية حتى تمر المدة المخصصة للتخلص من أي رواسب من المضادات الحيوية في جسم الدجاج. يأخذ بعين الإعتبار أثناء استخدام المضاد الحيوي, بمطلق الأهمية, الحد الأقصى المتعارف عليه دوليآ و فترة التخلص من الرواسب. مثل أن مدى هذه الفترات قد تختلف بناء على نوع المضاد الحيوي, طريقة إستعماله و مقداره, فترة التخلص من الرواسب التي قد أفرزت في اللحوم المستهلكة قد تختلف أيضآ. و لهذا السبب, يتم دومآ التفتيش من قبل السلطات المعنية.

تكون المضادات الحيوية المستخدمة مرخصة للإستعمال على الدواجن عند الضرورة, و هذه الرخص تصدر من قبل وزارة الزراعة و الأغذية و الثروة الحيوانية بعد استلامها طلب خاص من قبل البيطري المختص.

يتم توفيرالدجاج  بأعلاف نباتية للدواجن ذات جودة عالية منتجة في مصانعنا. أثبتت دراساتنا و أبحاثنا المكثفة أن جودة العلف تكمن بإحتوائه على كميات مخصصة من الذرة, القمح, فول الصويا… الخ. مستخلصات نباتية, زيوت أساسية, انزيمات, بروبيوتيك و بريبيوتيكس. عند استخدام هذه النباتات بطريقة و مقدارصحيح, ليس فقط تلبي المنتجات العشبية الإحتياجات الغذائية للدواجن بل تساهم أيضآ بشكل إيجابيآً على تسهيل عمليات الجهاز الهضمي و أداء واجباته و صحة الحيوان. لا يوجد إضافات حيوانية أو كيميائية في علف الدجاج.

مدة صلاحية المنتاجات الطازجة في حالة تخزينها في الثلاجة بدرجة ( ºC 4-0) تتراوح بين 12-8  يومآ. أما المنتجات المجمدة, فلها مدة صلاحية في حالة حفظها في ثلاجة مجمدة بدرجة ( ºC 18-) لسنة. لا تشمل هذه  الفترة المنتجات الطازجة المجمدة منزليآ بعد شرائها طازجة. يجب استهلاك المنتجات المجمدة في المنزل خلال شهراً من التجميد.

يتراوح لون لحم الدجاج الطازج بين الأبيض المزرق إلى الأصفر. بينما يعد هذا اللون طبيعيآ, تلعب عوامل أخرى كالتغذية و العمر و الحركة و /أو النظام الغذائي دورآً مهمآً في تحديد لون الدجاج الطازج. يكون لون لحم الفروج الصغير أبيض مزرق بسبب وجود دهون قليلة تحت الجلد. و من الطبيعي أن تأخذ جلود الدواجن التي تتغذي على زهرة القطيفة لون أصفر.

يؤدَى الإنتاج العضوي في إطار قواعد معينة و محددة. الزراعة العضوية و الإنتاج الغذائي يرفض استخدام الطرق الحديثة للزراعة و رعي الحيوانات و يقتصر على المناطق الريفية الخالية أو شبه خالية من انبعاثات الكربون و يشترط على أن يكون علف الحيوانات عضوى بحت مما يزيد من مشقات العمل و كلفة الإنتاج .

عندما نأخذ بعين الإعتبار العوامل الإقتصادية و قيمة “الوقت”, نرى أنه من المستحيل أن منتجي المنتجات الزراعية و الدواجن و البيض انتاج منتجات عضوية.

في هذا الزمان, يتم استعمال تعبيرات ” طبيعي”, ” خال من الإضافات”, ” صافي”, “نقي”, “محلي الصنع” و يسوَق المنتج كأنه منتج “عضوي”. في بلدنا, يعتبر العامة الدواجن و البيض المنتج في المراعي  أو الحقول المفتوحة أنها “منتجات عضوية” و يكثر من يسوق هذه الأفكار. لا يمكن التحكم بالنظافة و عوامل النمو للمنتجات في هذه الظروف. لقد وجدت الأبحاث و الدراسات في هذا الموضوع على أن هذه المنتجات تحتوي علي مخاطر ميكروبيوليجية جدية.